Abbiamo aperto un Ristorante!

Si, nel 2022 abbiamo ri-aperto un ristorante e siamo pieni di appunti, note, riflessioni e idee!

Da questi appunti e riflessioni nasce questo blog, che non vuole essere pieno di verità assolute o di epifanie ma vuole far ragionare, portare l’attenzione su dettagli che a volte si danno per scontati o si ignorano. Per noi è come un piccolo diario che racchiude quello che abbiamo, che stiamo e che affronteremo, scelte che abbiamo fatto, errori che abbiamo dovuto correggere o che siamo stati in grado di evitare, tutto espresso senza la presunzione di avere la verità in tasca, soprattutto perché non esiste una verità assoluta ma esiste un compromesso: ogni locale è diverso e unico ed ogni locale ha esigenze e idee diversi.